НЕДЕЛЕН БУДИЛНИК

images-391

За много хора на диета контролът на апетита е трудна битка. Забелязали ли сте, че колкото повече се опитвате да ограничите това, което ядете, толкова повече ви се яде? Въпреки че това явление може да изглежда обезсърчаващо и жестоко иронично, то всъщност е резултат от вековната еволюция.

"Подбуждането към ядене отразява много сложна система, чийто замисъл е да помогне на хората да се справят с недостига на храна", пише  Dr. Michael T. Murray. В еволюцията на нашите предци "оцеляването на най-приспособените" означава оцеляване на най-дебелите. Натрупването на допълнителни телесни мазнини през периодите на изобилие храна за нашите деди е било еквивалентно на съвременното мото "спестяване на пари за черни дни". Това складиране на телесни мазнини е било решаващо за “живот или смърт” в периоди на недостиг на храна.

Експертът по затлъстяване Stephen Bloom казва: "Ние сме машини, проектирани да живеем чрез глада. По време на еволюцията добра реколта може да е имало в продължение на шест години и лоша реколта в седмата година. И единствените хора, които са преживели седмата година са онези, които са били с наднормено тегло. Така че, ако сме били много взискателни към теглото си, нямаше да сме тук. Ние сме оцелели заради затлъстяването. Всичко, което ни е нужно, е изобилно снабдяване с храна, т.е. наддаване на тегло. Това е начина, по който сме направени."

Обаче, благодарение на хранителните магазини и заведенията за бързо хранене на всеки ъгъл, повечето от нас вече имат твърде голям достъп до храна и то предимно нездравословна храна. Вероятно никога няма да изпитаме недостиг на храна, но нашите тела не знаят това. Така че, нашите системи за контрол на апетита ни казват да консумираме повече калории, отколкото са ни нужни за подкрепа на ежедневните ни потребности, а след това нашите тела по естествено натрупват тези излишни калории като мазнини. Както казва Dr. Murray, човешкото тяло "е изключително предубедено към наддаване на тегло". С други думи, нашите тела все още запазват излишните мазнини, които консумираме по време на ядене, за "черните дни", когато храната ще е оскъдна, но тези черни дни никога не идват.

От десетилетия учените изучават системата за контрол на апетита на човека в старанието тя да се разбере и, в известен смисъл, да се управлява. Учените отдавна знаят, че част от мозъка, наречена хипоталамус, е основният орган за регулиране на апетита и че невротрансмитерът серотонин е отговорен за усещането на "пълнота" (ситост), а не глад, но последните изследвания показват, че серотонинът не е единственият играч в сложно развитата хипоталамусна система за контрол на апетита.

Може да обвинявате за ненаситното ви желание за още храна наскоро идентифицирания хормон, наречен грелин. Стомахът ви произвежда този стимулиращ апетита хормон, когато е празен и когато ограничавате количеството калории, които поемате на ден. Това е лоша новина за хората на диета от всички форми и размери, а дори и по-лоша новина за хората, които са клинично затлъстели, тъй като клинично затлъстелите хора поначало имат повишени нива на грелин.

Грелинът е от толкова съществено значение за системата за контрол на апетита, че някои ендокринолози го наричат ​​"хормон на глада”. Той и още десетки други химикали пътуват из човешкото тяло в една сложна предавателна система на съобщения от стомашно-чревния тракт към мозъка. Повечето от тези хормони и други биохимикали са второстепенни играчи. Вижте основните елементи зад “гуляя” със сладолед на човек, спазващ диета:

Само с 1,50 метра височина и 150 кг Кати е със затлъстяване. Нейното новогодишно решение е най-накрая да отслабне, така че на втори януари тя започва да брои калориите, опитвайки се да ги ограничи само до 1200 на ден.

Тъй като тялото й приема по-малко от обичайното калории, стомахът й реагира като начало на бедствие (гладуване) и започва да произвежда повечегрелин.

Това голямо количество грелин тръгва през кръвния поток към мозъка и казва на хипоталамуса, че Кати има нужда да яде, иначе ще умре от глад, въпреки че тя е яла повече от достатъчно калории за поддържане необходимата енергия на тялото.

Хипоталамусът предизвиква силно желание за ядене, на което Cathy отговаря с ядене на голяма порция сладолед.

След като стомахът на Кати е пълен, нивата на грелин в кръвта спадат, но високо маслените храни, като сладоледа, понижават нивата на грелин бавно и само с около 50 %, според проучване, проведено от David E. Cummins (Raloff) от University of Washington.

Това означава, че въпреки че Кати е изяла 0,5 кг сладолед, нейният хипоталамус "разбира", че тя яде много по-бавно и по-малко, отколкото ако беше изяла високопротоинови ядки. Според изследване на Cummins върху мишки, богата на протеини порция създава бърз, 70-процентов спад в нивата на грелин, така че Кати би се почувствала сита (“full”) много по-бързо след по-малко ядене, ако беше избрала богата на протеини закуска, вместо високо-маслена.

Сега, след като Кати се е нахранила, червата й би следвало да произведат  потискащ апетита хормон, наречен пептид YY 3-36 (PYY) в количества, директно корелирани с количеството калории, които е изконсумирала. Тъй като 0,5 кг сладолед съдържа огромно количество калории, червата й би трябвало да произведат огромни количества PYY. За съжаление, понеже тя е със затлъстяване, червата й не произвеждат толкова PYY, както при хората с нормално тегло. Така, въпреки че Кати е поела много калории, твърде малко количество PYY се движи из кръвта й и до нейния хипоталамус (Raloff).

Поради това, хипоталамусът на Кати все още не е сигурен дали тя се храни достатъчно и поради това той не произвежда много серотонин, за да създаде усещане за преситеност и съобщението да спре яденето и ето така Кати си хапва още три шоколадови бисквити.

Осъзнавайки, че е нарушила диетата си, Кати започва да се чувства тъжна и негодна и търси “утешаващи храни", за да спре негативните емоции, които чувства. Когато е била дете, бисквитките сякаш винаги правели всичко да изглежда ОК и поради това тя сега изяжда целия пакет шоколадови бисквити.

За по-малко от час Кати е изяла много повече калории, отколкото тялото й би могло да използва за цял ден, така че тялото й взема излишните калории и ги съхранява под формата на мазнини, което още повече влошава затлъстяването на Кати.

Това звучи ли ви познато? Чудили ли сте се защо сте най-гладни по време на диета? Грелинът е виновен и, според изследването на Cummins, колкото по-дълго ограничавате вашите калории, толкова повече грелин произвежда стомахът ви. Това е познатото “като че ли тялото се опитва да си възвърне килограмите”, обяснява Janet Raloff в статията си Still Hungry? в Science News.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *