Консумирането на наситените мазнини има ли връзка със сърдечните заболявания?

 

images (2)

Казано ни е, че наситените мазнини са нездравословни.

Твърдеше се, че повишават нивата на холестерола и ни носят сърдечни атаки.

Обаче ... много нови проучвания показват, че истинската картина е по-комплицирана от тази, която ни представят.

Тази статия разглежда по-подробно наситените мазнини, както и това дали са добри или лоши за вашето здраве.

Какво представляват наситените мазнини?

"Мазнините" са макронутриенти.

Това са храни, които консумираме в големи количества и ни дават енергия.

Всяка мастна молекула се състои от една молекула глицерол и три мастни киселини, които могат да бъдат … наситени, мононенаситени или полиненаситени.

Това, което има нещо общо с "насищането", е броят на двойните връзки в молекулата.

Наситените мастни киселини нямат двойни връзки,  мононенаситените мастни киселини имат една двойна връзка, а полиненаситените мастни киселини имат две или повече двойни връзки.

Тази снимка тук показва разликата:

saturated-vs-unsaturated-fatty-acids

Photo Source.

Другият начин да се изрази това е, че при наситените мастни киселини всички техни въглеродни (C) атоми са напълно "наситени" с водородни (H) атоми.

Към храните, които са с високо съдържание на наситени мазнини, се отнасят тлъсти меса, сланина, пълномаслени млечни продукти като масло и сметана, кокосови орехи, кокосово масло, палмово масло и тъмен шоколад.

Всъщност, понятието "мазнини" съдържа комбинация от различни мастни киселини. Никоя мазнина не е чисто наситена мазнина, или чисто моно- или полиненаситена.

Дори храни, като говеждо месо, също съдържат значително количество моно- и полиненаситени мазнини.

Мазнини, които са предимно наситени (като маслото), са в твърдо състояние при стайна температура, докато мазнините, които са предимно ненаситени (като зехтина), са течни при стайна температура.

Както другите мазнини, наситените мазнини съдържат 9 калории на грам.

ОБОБЩЕНИЕ: Наситените "мазнини" са мазнини, които съдържат висок процент наситени мастни киселини без двойни връзки. Наситените мазнини са твърди при стайна температура.

Защо хората си мислят, че са вредни?

Да се върнем в 20-ти век – имаше голяма епидемия от сърдечно-съдови заболявания, широко разпространени в Америка.

Някога сърдечните заболявания са били рядко заболяване, но много бързо скочиха до небето и станаха причина номер едно за смърт ... каквито са все още.

Изследователите научили, че изглежда яденето на наситени мазнини увеличава нивата на холестерола в кръвта.

Това било важно откритие по това време, тъй като също така те знаели, че високият холестерол бил свързан с повишен риск от сърдечно заболяване.

Това ги довело до следното предположение:

Ако наситените мазнини повишават холестерола (A причинява B), а холестеролът причинява сърдечни заболявания (B причинява C), то тогава това трябвало да означава, че наситените мазнини причиняват сърдечно-съдови заболявания (A причинява C).

Обаче, по това време, това не се основавало на каквито и да било експериментални доказателства при хората.

Тази хипотеза (наречена "хипотеза храна-сърце") се базирала на предположения, данни от наблюдения и проучвания върху животни.

През 1977 г. “хипотезата храна-сърце” се превърнала в обществена политика, преди някога да е било доказано, че е истина.

Въпреки, че днес ние имаме много експериментални данни при човешките същества, показващи, че тези първоначални предположения са били грешка, на хората все още им се казва да избягват наситените мазнини с цел да се намали риска от сърдечни болести.

ОБОБЩЕНИЕ: Продължава да се отстоява, че наситените мазнини са причина за сърдечно-съдови заболявания чрез повишаване на холестерола в кръвта. Обаче, няма никакви експериментални доказателства, които директно да свързват наситените мазнини със сърдечните заболявания.

Крис Гънърс

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *